馒头，白花花、软绵绵，舒适可口，是中国餐桌的主食之一，北方人尤其爱之。

关中地区一带的馒头被熟称为“馍”，关中人常常操着关中口音问：“吃啥”，对方随口回答：“吃馍”，绘声绘色的言语中让人一听就能感受到关中人的粗犷、朴实、浓烈的人文气息。

三秦大地的土地上常见三种馍：蒸馍、肉夹馍、菜盒子还有花馍，前面三种馍想必大家都吃过，而花馍却只有逢年过节、嫁娶丧事、孩子满月、老人过寿的时候才出现在餐桌，“花馍”究竟有什么独特之处呢？

花馍还有一种叫法，“花面”。关中一带的妇女们将所有对生活的寄托都一起揉进了面里，在馒头上面用勤劳的双手捏着未来、捏出希望、捏着对生活的热情，捏进情感，捏出美好。

在过大年时用红枣做成的元宝花馍、娶媳妇儿时用的面鱼馄饨、嫁女儿时的虎头馄饨、小孩子满月要做囫囵、龙凤呈祥、老人过寿当然是用核桃做的寿桃、寿包。

正月里还要做成面盏，给孩子们做面猪、面狗等动物讨个喜庆，点缀了浓浓的节日气氛。

花馍不仅可以吃，更是一种文化艺术行为，尽管民间妇女们并不认为自己是艺术的创造者，可我们确实以欣赏艺术品的眼光来“尊重”着花馍。

其外观栩栩如生、色泽靓丽，她的观赏价值已远远超过了食用价值，当然人们更愿意相信这样的花馍吃下去更是能够祛病除灾、吉祥如意，带来一整年的美好意头。

花馍的制作技艺如同它的外观一样复杂多变，其最重要的还是制作者的娴熟技巧，使用工具是普通的剪刀、梳子，而造型、绘色完全出于一个制作手艺人的熟稔经验，利用双手的揉、捏、切、挑等技法独自完成一个复杂的花馍造型。

第一步：做好发面引子。

第二步：和面。面的软硬程度对面花是否能够一次成型并且不干裂起着关键作用。

第三步：造型。将心中已有的样式凭空捏造出来，其中会搭配红枣、核桃等坚果辅。

每一款手工制作的花馍都是独一无二的，但总离不开花鸟、动物、龙凤、人像这些经典元素。

成型之后就可以蒸煮了，蒸的时间完全取决于不同制作者对于不同蒸具掌控，最后才能制作出造型完整逼真的花馍。其艳丽的色彩则来自于纯天然的蔬菜汁，所以色泽鲜亮，健康又赋予花馍别样的风味。

如今在陕西的农村地区依旧有着花馍庆吉的习俗，花馍制作的传统的技艺仍被传承，2008年被列为国家非物质文化遗产。

高手在民间，艺术于生活而言不过是一种衍生品，因为有了人们对于食物的敬畏，才有了食物于生活之上的艺术升华。

民间艺术的奇特在于，艺术服务于生活，它并不会高于生活而存在，令人惊艳的传承之美，不过是市井生活中对于美好日子的期盼。

编辑：王  青

审核：党宇婷